Executive Chef Jacek Faltyn
EExecutive Chef Jacek Faltyn wnosi do The Exchange ponad trzy dekady doświadczenia kulinarnego, łącząc dyscyplinę kuchni fine dining z instynktem restauratora.
Swoją karierę rozpoczął na pokładach luksusowych, pięciogwiazdkowych statków pasażerskich, a następnie zdobywał doświadczenie w renomowanych kuchniach w całej Europie.
Pracował w najbardziej prestiżowych hotelach Irlandii, m.in. w The Merrion w Dublinie, którego restauracja została wyróżniona dwiema gwiazdkami Michelin, a sam hotel należy do The Leading Hotels of the World. Doświadczenie zdobywał również w Hayfield Manor, należącym do Small Luxury Hotels of the World, oraz w hotelach Carlton. Jego międzynarodowa kariera obejmuje także pracę w Paryżu, w hotelu z restauracją wyróżnioną gwiazdką Michelin.
W Polsce Jacek obejmował kluczowe stanowiska kulinarne w hotelach Sofitel, w tym w Sofitel Grand Sopot, a także pełnił funkcję Chef de Cuisine w Sofitel Wrocław Old Town. Pracował również w Hotelu Dana w Szczecinie, grupie Destigo Hotels oraz polskiej grupie hotelarskiej Dobry Hotel.
Jego zawodowa historia z Irlandią zatoczyła później pełne koło, gdy został właścicielem Roasties Grill w Midleton w hrabstwie Cork. Dzięki temu do swojego bogatego międzynarodowego doświadczenia dodał również perspektywę właściciela restauracji.
Przez lata Jacek wypracował własny styl, oparty na klasycznych technikach kulinarnych, sezonowości oraz szacunku do wysokiej jakości składników. Czerpie inspirację z kuchni polskiej, francuskiej i międzynarodowej, pozostając jednocześnie otwartym na nowoczesne podejście do gotowania.
W The Exchange Jacek koncentruje się przede wszystkim na jakości, smaku i perfekcyjnym wykonaniu. Jego menu opiera się na starannie wyselekcjonowanych składnikach i pewnym, świadomym gotowaniu, od najwyższej jakości mięs grillowanych na węglu Marabu w piecu Josper, po owoce morza, domowe sosy, świeże makarony i sezonowe propozycje. To kuchnia dopracowana, a jednocześnie hojna, w której każde danie ma zapewniać głębię smaku i niezmiennie wysoki poziom.
Jego filozofia stanowi serce The Exchange:
Wyjątkowe składniki, kunszt kulinarny i jedzenie stworzone po to, by cieszyć się nim wspólnie.
CO SIĘ DZIEJE W THE EXCHANGE
Zarejestruj się, aby otrzymywać aktualności i być pierwszym, który się o nich dowie.
